村上牛にぎり・とらふぐ料理 

 
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電話番号

村上の地に店を携えて45年。長い間、商売を続けてこられたことは、お客様のおかげと感謝しております。
鮨友は「村上牛にぎり」「とらふぐ料理」を提供するお店に生まれ変わりました。

 

お一人様でもカップル、ご家族様、20名様までの団体様などどなたでもご利用いただけるお店です。
ご来店の際はご予約をお願いいたします。

取扱食材

村上牛について

良質な素牛を厳選し、コシヒカリの稲わらと干し草を存分に与え約2年、山紫水明、風光明媚な土地環境、人情の豊かさを織り交ぜて上げた和牛。
色鮮やかで風味よく「ひとあじ違う黒毛和牛」と賞されるそれが『村上牛』です。

とらふぐについて

とらふぐの魅力は、何と言っても、半透明の美しい身の色、シコシコした歯ごたえ淡白で旨味の詰まった味わいです。ふぐは『福』を呼ぶ縁起物として、接待やお祝い、宴会、お正月などに食されています。

当店は、A4クラスを中心に上質な村上牛のみを使用した村上牛のにぎりと、とらふぐのお料理を提供させていただいております。
とらふぐに関しましては「下関直送とらふぐ」や「とおかまち雪国温泉とらふぐ共販会会員」など仕入先が豊富で、店内で解体調理して提供させていただきます。

村上牛にぎり

2,500円(税別)

炙った村上牛は、ひと口目から旨みが口いっぱいに広がり、後味はとろける食感です。
村上牛にぎり

とらふぐコース料理

・とらふぐ鍋刺コース(全6品)
・とらふぐ焼鍋コース(全7品)
・とらふぐ満腹コース(全8品)
・とおかまち雪国温泉
    とらふぐ各コース
・岩船港水揚げ
    天然とらふぐ満腹コース

とらふぐ単品料理

湯引き・身湯引き
・てっさ
・てっちり・上てっちり
・身あらから揚げ
・あらから揚げ
・鉄やき
・ぶつ切り
・たたき
・焼白子
・ひれ酒・冷ひれ酒・白子酒
 

ドリンク

地酒の大洋盛や〆張鶴、本格焼酎などビール、日本酒、ウィスキー、プレミアム本格焼酎、カクテル、ソフトドリンクなど各種取り揃えております。

とらふぐ小話

ふぐをさばくのに特別な免許が必要です

その昔、ふぐ中毒で死亡する人がいました。
日本のふぐ毒研究の成果から安全が確認され販売可能なふぐの部位が確立され、1949年にふぐ調理師試験が制定化されました。
当店は新潟県食品衛生協会の新潟県フグ中毒の防止に関する要綱によるフグ取扱衛生責任者が仕入れ、解体、調理をしていますので安心・安全に美味しく召し上がれます。

・コラーゲン
・テトロドトキシン
・とうとうみとみかわ

・てっさ(とらふぐの刺身)などのお話は